测定意义 

类黄酮是一类多苯化合物，属于植物次生代谢物，对人体具有消炎，抗菌，降血脂，清除体 内羟自由基，预防癌症等作用。 

测定原理 

在碱性亚硝酸盐溶液中，类黄酮与铝离子形成在 502nm 处有特征吸收峰的红色络合物，测 定样品提取液在 502nm 处的吸光值，即可计算样品类黄酮含量。