测定意义： 

GLS（EC 3.5.1.2）存在于高等动物和某些细菌以及植物根中，催化谷氨酰胺水解成谷氨酸和 氨，在氮素代谢中具有重要调控作用，尤其是调节游离氨含量和尿素代谢。 

测定原理： 

GLS 催化谷氨酰胺水解成 L-谷氨酸和氨，利用奈氏试剂检测氨增加的速率，即可计算其酶 活性。