测定意义： 

      样品可溶性蛋白质含量常常用于酶活性计算。此外，可溶性蛋白质含量也用于食品等质量分 析。 

测定原理： 

      强碱性溶液中，双缩脲与 CuSO4 形成紫色络合物；紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成 正比，而与蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。该方法测定范围为 1~10mg 蛋白质，适用于蛋白质浓度高的样品，尤其是动物材料。