乙二醛酶系统是甲基乙二醛（MG）的主要清除途径，乙二醛酶 I（Gly I，EC 4.4.1.5） 是一种组成乙二醛酶系统的胞质酶。 乙二醛酶 I（Gly I）通过催化甲基乙二醛（MG）和还原型谷胱甘肽形成 S-D-乳酰谷胱甘肽(S-D-lactoylglutathione, SLG)，SLG 在 240nm 处有特征吸收峰，通过检测 240nm 值的增加速率，进而计算出乙二醛酶 I（Gly I）酶活性的大小。